göttliche Orangencreme
Zutaten:
3 Bio Orangen
3 Blätter Gelatine
3 Eier
75gr Zucker
1 Tüte Vanillezucker
2 EL Orangenlikör
200gr Schlagsahne
4 EL Schokoladenröllchen
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Von 2 Orangen die Schale abreiben, von der anderen Hälfte ein Stück Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
Restliche Orangen halbieren und auspressen. Aus den halben Orangen das Fruchtfleisch raustrennen.
Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft auffangen. Orangenhälften beiseite stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 3 Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Mixers schaumig schlagen. Geriebene Orangenschale, Saft und Orangenlikör einrühren.
Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze auflösen.
Erst mit 2-3 EL Creme verrühren und dann unter die übrige Creme rühren.
5-10 Minuten kalt stellen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt,
erst Sahne dann Eischnee unter die Orangencreme heben.
Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Orangenhälften spritzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Schokoladenröllchen und Orangenstreifen verzieren.
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